Tacos de camarón
Camarones salteados con chipotle, sobre tortilla con col y lima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Camarón150 g
- Chipotle en adobo10 ud
- Repollo1 ud
- Lima1 ud
- Tortilla de maíz3 ud
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca los 150 g de camarones pelados con papel de cocina y sálalos. Si están mojados soltarán agua y se cocerán en vez de saltearse. Pica el diente de ajo muy fino y corta el repollo en tiras finísimas; exprime la lima y reserva el zumo.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade el ajo picado y saltéalo solo 20-30 segundos, hasta que huela y esté dorado pálido: el ajo pasa de dorado a quemado y amargo en un instante.
- 3
Sube a fuego fuerte, echa los camarones en una sola capa (si no caben, hazlos en dos tandas) y déjalos 1 minuto sin tocarlos.
- 4
Añade la cucharadita de chipotle en adobo, remueve y saltea 1-2 minutos más. Los camarones están listos cuando pasan de gris translúcido a rosado opaco y se curvan formando una C. Retíralos del fuego enseguida: 30 segundos de más y quedan gomosos.
- 5
Calienta las 3 tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio-alto, 20-30 segundos por cara, hasta que estén flexibles.
- 6
Rellena con los camarones, corona con el repollo en tiras para que aporte el crujiente y riega con un buen chorro de zumo de lima justo antes de comer.