Tacos de chorizo con papa
Chorizo mexicano frito con patata, en taco sencillo y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chorizo mexicano100 g
- Patata1 ud
- Tortilla de maíz3 ud
- Cebolla1 ud
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata y córtala en dados de 1 cm. Ponla en un cazo cubierta de agua fría con sal, lleva a hervor y cuece 8-10 minutos: debe estar tierna pero firme al pincharla, porque después se dora en la sartén y terminaría deshaciéndose. Escúrrela y déjala secar 5 minutos en el colador.
- 2
Quita la piel al chorizo mexicano (100 g) y desmenúzalo con las manos o un tenedor. Ponlo en una sartén a fuego medio SIN aceite: suelta su propia grasa, que es la que va a freír la patata.
- 3
Cocina el chorizo 5-6 minutos removiendo y separando los grumos con la espátula, hasta que esté bien cocido, con trozos crujientes y un charco de grasa rojiza en la sartén.
- 4
Añade la patata escurrida, sube a fuego medio-alto y saltea 6-8 minutos removiendo cada 2 minutos, sin remover más de la cuenta para que se forme costra. Está lista cuando los dados tienen caras doradas y crujientes. Prueba y ajusta de sal (el chorizo ya sala bastante).
- 5
Mientras, pica la cebolla muy fina y el puñado de cilantro. Calienta las 3 tortillas de maíz 20-30 segundos por cara en una sartén seca, hasta que estén flexibles y aparezcan puntitos tostados.
- 6
Rellena las tortillas con la mezcla de chorizo y patata y remata con cebolla picada y cilantro. Sirve enseguida.