Tacos de huevo con chorizo
Revuelto de huevo y chorizo mexicano con frijoles, ideal para el desayuno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Chorizo mexicano80 g
- Frijol negro60 g
- Tortilla de maíz3 ud
- Salsa roja30 ml
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la piel a los 80 g de chorizo mexicano y desmenúzalo. Ponlo en una sartén a fuego medio SIN aceite y fríelo 5-6 minutos removiendo, hasta que suelte su grasa rojiza y tenga trocitos crujientes. Si sobra mucha grasa, retira parte con una cuchara.
- 2
Casca los 2 huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor 20 segundos, hasta que el color sea uniforme.
- 3
Baja el fuego a suave (esto es clave para que el revuelto quede cremoso y no seco) y vierte los huevos sobre el chorizo. Espera 20 segundos y empieza a remover despacio con una espátula, arrastrando el huevo del fondo hacia el centro.
- 4
Sigue 2-3 minutos hasta que los huevos estén cuajados pero todavía brillantes y jugosos; retira del fuego en ese punto, porque el calor de la sartén los termina de hacer. Si esperas a que se vean secos, quedarán gomosos.
- 5
Calienta los 60 g de frijoles negros cocidos en un cazo a fuego suave 3-4 minutos, y las 3 tortillas de maíz en una sartén seca 20-30 segundos por cara hasta que estén flexibles.
- 6
Monta cada taco con una base de frijoles, encima el revuelto de huevo y chorizo, y termina con las 2 cucharadas de salsa roja. Sirve al momento.