Tacos dorados de pollo
Tacos enrollados y fritos hasta quedar crujientes, con crema y queso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Tortilla de maíz3 ud
- Crema mexicana30 ml
- Queso cotija20 g
- Lechuga1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece la pechuga de pollo en agua con sal 15-18 minutos a fuego medio, hasta que al cortarla por la parte más gruesa esté blanca por dentro, sin nada rosa. Sácala, deja que se temple 5 minutos y deshébrala con dos tenedores tirando en sentidos opuestos hasta obtener hilos finos. Sala al gusto.
- 2
Calienta las 3 tortillas de maíz 20 segundos por cara en una sartén seca, o 30 segundos en el microondas envueltas en un paño húmedo. Es imprescindible: la tortilla fría se parte al enrollarla.
- 3
Pon una línea de pollo deshebrado en el tercio inferior de cada tortilla, sin llenarla en exceso, enróllala apretando y atraviésala con un palillo para que no se abra.
- 4
Calienta 1 cm de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Comprueba la temperatura metiendo la punta de un taco: debe burbujear enérgicamente enseguida. Si el aceite está frío, el taco lo absorbe y queda aceitoso; si humea, se quema por fuera.
- 5
Fríe los tacos 2-3 minutos por cada lado, girándolos con pinzas, hasta que estén rígidos y de un dorado uniforme. Sácalos a un plato con papel de cocina y quita los palillos.
- 6
Corta la lechuga en tiras finas y repártela sobre los tacos; añade las 2 cucharadas de crema mexicana en hilo y espolvorea los 20 g de queso cotija rallado. Sirve inmediatamente, antes de que se ablanden.