Tagliatelle al limone
Cintas en una salsa fresca de limón, mantequilla y parmesano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tagliatelle100 g
- Limón1 ud
- Mantequilla25 g
- Queso parmesano30 g
- Pimienta negraal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el limón, ralla su piel amarilla con un rallador fino sin llegar a la parte blanca (amarga) y exprime el zumo. Ralla también el parmesano y tenlo todo preparado antes de encender el fuego.
- 2
Pon una olla grande con abundante agua a hervir, añade una cucharada de sal cuando borbotee y echa los tagliatelle. Cuécelos al dente, un minuto menos de lo que marque el paquete: al morderlos deben ofrecer una ligera resistencia.
- 3
Mientras, funde la mantequilla en una sartén ancha a fuego suave sin dejar que se dore. Apaga, añade la ralladura y la mitad del zumo de limón y remueve.
- 4
Antes de escurrir la pasta, reserva un vaso grande de agua de cocción: el almidón que lleva es lo que va a ligar la salsa.
- 5
Echa la pasta escurrida en la sartén a fuego medio-bajo con el parmesano y 3-4 cucharadas de agua de cocción, y remueve enérgicamente 1-2 minutos hasta que la mantequilla, el queso y el agua formen una crema lisa que envuelve la pasta. Añade más agua a cucharadas si se seca; si añades el queso con el fuego fuerte, se apelmaza en hilos.
- 6
Prueba, ajusta con el resto del zumo de limón y de sal si hace falta, muele pimienta negra por encima y sirve inmediatamente en platos calientes.