Tajadas de plátano maduro con queso rallado
Tiras de plátano maduro fritas hasta caramelizarse, cubiertas de queso rallado: el acompañante que se roba el plato.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano maduro2 ud
- Queso llanero50 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige plátanos con la piel amarilla llena de manchas negras y blandos al apretar: si están amarillos firmes no tienen azúcar suficiente y quedarán sosos y duros.
- 2
Corta los extremos, haz un corte a lo largo de la piel y ábrela con el pulgar. Corta la pulpa en tiras diagonales de 1 cm de grosor: más finas se queman, más gruesas quedan crudas por dentro.
- 3
Calienta un dedo de aceite en una sartén a fuego medio. Comprueba la temperatura echando una punta de plátano: debe burbujear alrededor de inmediato pero sin humear. Si el aceite está demasiado caliente, el azúcar se quema antes de que el interior se ablande.
- 4
Fríe las tajadas en tandas sin amontonarlas, 2-3 minutos por cada cara. Dales la vuelta con pinzas cuando el borde inferior esté dorado oscuro y brillante, señal de que el azúcar se ha caramelizado.
- 5
Sácalas a papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Deben estar blandas por dentro: al presionar una con el tenedor debe ceder como un flan.
- 6
Colócalas en el plato aún calientes y cúbrelas con el queso llanero rallado y una pizca de sal, que realza el contraste dulce-salado.