Tajine de albóndigas de pescado en salsa roja
Kefta de merluza y cilantro cocidas en salsa de tomate con comino y pimentón, un guiso de la costa marroquí ligero y muy sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Tomate1 ud
- Cilantroal gusto
- Pan rallado50 g
- Ajo1 ud
- Cominoal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Revisa el pescado pasando los dedos por la superficie para localizar espinas y sácalas con unas pinzas. Pícalo a cuchillo en trozos muy pequeños, casi una pasta; no uses batidora, quedaría una masa gomosa.
- 2
Mezcla en un bol el pescado picado con 2 dientes de ajo picados, la mitad del cilantro picado, el pan rallado, media cucharadita de comino, sal, pimienta y unas gotas de limón. Amasa 1 minuto y deja reposar la mezcla 10 minutos en la nevera para que el pan absorba la humedad y ligue.
- 3
Con las manos húmedas, forma 8 albóndigas de unos 25 g. Si la masa se desmonta al bolear, añade otra cucharada de pan rallado; si queda muy seca, unas gotas de agua.
- 4
Ralla los tomates descartando la piel. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio, sofríe el ajo restante picado 30 segundos y añade el tomate, el resto del comino, el pimentón y sal. Cocina destapado 12-15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa espese y el aceite se separe en los bordes.
- 5
Coloca las albóndigas sobre la salsa sin apretarlas, tapa y cocina a fuego bajo 12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a los 6 minutos usando dos cucharas. Si la salsa se pega, añade 4 cucharadas de agua caliente.
- 6
Están listas cuando al partir una por la mitad la carne se ve blanca y firme en el centro. Fuera del fuego, riega con el resto del zumo de limón y espolvorea el cilantro restante picado. Sirve con pan.