Tajine de gambas al estilo de Agadir
Gambas salteadas con ajo y chermoula en una salsa de tomate ligeramente picante, con un toque de comino y mucho pan para mojar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas50 g
- Tomate1 ud
- Chermoula100 ml
- Ajo1 ud
- Harissaal gusto
- Cominoal gusto
- Pimiento verde1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla las gambas peladas con 1 cucharada de chermoula en un bol y déjalas marinar 15 minutos en la nevera mientras preparas la salsa. No las dejes más tiempo: el limón de la chermoula empezaría a 'cocerlas' y quedarían harinosas.
- 2
Ralla los tomates por la cara cortada contra un rallador grueso y descarta la piel. Pica el ajo fino y corta el medio pimiento en tiras de medio centímetro.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio. Sofríe el pimiento 4 minutos y añade el ajo 30 segundos, solo hasta que huela (si se dora, amarga).
- 4
Añade el tomate rallado, la harissa, el comino y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo 12-15 minutos destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y veas que el aceite se separa en los bordes: esa es la señal de que el tomate está hecho.
- 5
Sube a fuego medio-alto, añade las gambas con su marinada y la cucharada de aceite restante. Cocínalas 3-4 minutos en total, removiendo, hasta que pasen de gris translúcido a rosa opaco y se curven en forma de C. Si se cierran del todo formando una O, se han pasado y quedarán gomosas.
- 6
Retira del fuego inmediatamente, espolvorea el cilantro picado y sirve muy caliente con pan khobz para mojar la salsa.