Tajine de kefta con huevo
Albóndigas de carne picada especiada cocidas en salsa de tomate con comino y, al final, un huevo cascado encima que se cuaja en la propia salsa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Carne picada de ternera50 g
- Huevo1 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Perejilal gusto
- Cilantroal gusto
- Cominoal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica muy fino media cebolla y separa la mitad para las albóndigas y la mitad para la salsa. Pica también el perejil y el cilantro (hojas y tallos tiernos) y reserva una cucharada de la mezcla para el final.
- 2
En un bol, mezcla la carne picada con la mitad de la cebolla, la mitad de las hierbas, media cucharadita de comino, media de pimentón, sal y pimienta. Amasa con la mano 1 minuto, hasta que la carne se vuelva pegajosa y compacta. Con las manos ligeramente mojadas, forma 8 bolitas del tamaño de una nuez (unos 20 g cada una) y déjalas en un plato.
- 3
Pela los tomates: hazles una cruz con el cuchillo en la base, sumérgelos 30 segundos en agua hirviendo y pásalos a agua fría; la piel saldrá tirando con los dedos. Rállalos o tritúralos y descarta las partes duras del tallo.
- 4
Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio. Sofríe el resto de la cebolla y el ajo picado 4 minutos hasta que estén blandos. Añade el tomate triturado, el comino y el pimentón restantes, una pizca de sal y una de azúcar si el tomate está ácido. Baja a fuego medio-bajo y cocina destapado 12-15 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que la salsa se oscurezca y al pasar la cuchara por el fondo se abra un surco que tarda un segundo en cerrarse.
- 5
Coloca las albóndigas sobre la salsa, sin apretarlas ni removerlas, y tapa. Cocina a fuego bajo 12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad. Si la salsa se espesa demasiado y empieza a pegarse, añade 3-4 cucharadas de agua caliente.
- 6
Haz un hueco en el centro con el dorso de una cuchara y casca ahí el huevo. Tapa y cocina 4-5 minutos a fuego bajo: está listo cuando la clara está blanca y firme y la yema todavía tiembla al mover la cazuela. Espolvorea las hierbas reservadas y sirve directamente en la cazuela, con pan para mojar.