Tajine de pato con dátiles y naranja

Name: Tajine de pato con dátiles y naranja
Total time: 115 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 1 muslo grande (300 g) de Pato; 6 ud de Dátil; 1 unidad de Naranja; 1 unidad mediana (150 g) de Cebolla; 1 unidad de Canela en rama; 1/2 cucharadita de Jengibre molido marroquí; 1 pizca de Azafrán marroquí; 1 cucharadita de Miel; 300 ml de Agua; Sal; Pimienta negra

Muslos de pato cocidos lentamente en su propia grasa con zumo de naranja, dátiles y canela: una salsa oscura, dulce y ligeramente ácida.

115 min1 persona🔥 difícil

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Pato1 ud
Dátil6 ud
Naranja1 ud
Cebolla1 ud
Canela en rama1 ud
Jengibre molido marroquí50 g
Azafrán marroquíal gusto
Mielal gusto
Aguaal gusto
Salal gusto
Pimienta negraal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Seca el muslo de pato y hazle 3 cortes superficiales en la piel, solo hasta la grasa, sin llegar a la carne. Sazónalo con sal, pimienta, el jengibre y el azafrán.
2
Pon el pato con la piel hacia abajo en una cazuela FRÍA, sin aceite, y enciende el fuego a intensidad media-baja. Deja que se caliente poco a poco 12-15 minutos: la grasa se irá derritiendo y la piel quedará dorada y crujiente. Retira con una cuchara el exceso de grasa dejando 1 cucharada en la cazuela. Dale la vuelta y dora 3 minutos más.
3
Saca el pato, añade la cebolla en juliana a la grasa reservada y sofríe a fuego medio 8 minutos hasta que esté dorada. Añade la rama de canela y remueve.
4
Ralla la piel de media naranja (solo la parte naranja, la blanca amarga) y exprime su zumo. Devuelve el pato a la cazuela, añade el zumo, la ralladura y los 300 ml de agua. Lleva a hervor y baja a fuego bajo, con apenas un hilo de burbujas.
5
Tapa y cocina 1 hora y 15 minutos, dando la vuelta al muslo a la mitad. El pato está listo cuando la carne se separa del hueso al empujarla con un tenedor. Si el líquido se consume, añade agua caliente; debe quedar siempre salsa en el fondo.
6
Deshuesa los dátiles abriéndolos por un lado. Saca el pato a un plato, añade los dátiles y la miel a la salsa y redúcela destapada a fuego medio 12-15 minutos hasta que se vuelva oscura y espesa y cubra el dorso de la cuchara.
7
Devuelve el pato con la piel hacia arriba (para que no se reblandezca), calienta 3 minutos, retira la canela y sirve con la salsa y los dátiles alrededor.