Tajine de pollo con aceitunas y champiñones
Pollo en salsa de azafrán y ajo con champiñones salteados y aceitunas verdes, una versión moderna del tajine de Casablanca.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo1 ud
- Champiñones50 g
- Aceituna verde marroquí50 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo en vez de lavarlos bajo el grifo: absorben agua como esponjas y luego no se doran. Córtalos en cuartos si son grandes o por la mitad si son pequeños.
- 2
Sazona el pollo con sal, pimienta, el jengibre y el azafrán. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dóralo 4 minutos por el lado de la piel y 3 por el otro. Sácalo a un plato.
- 3
En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada 6 minutos a fuego medio y el ajo picado 30 segundos. Devuelve el pollo, añade los 250 ml de agua, lleva a hervor y baja a fuego bajo. Tapa y cocina 30 minutos.
- 4
Mientras, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego fuerte y saltea los champiñones 6-7 minutos sin removerlos demasiado y sin sal (la sal les hace soltar agua). Estarán listos cuando estén dorados y hayan perdido el agua que sueltan al principio. Sálalos entonces.
- 5
Comprueba que el pollo se separa del hueso con el tenedor. Añade los champiñones salteados y las aceitunas enjuagadas y cocina destapado a fuego medio 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y quede untuosa.
- 6
Prueba de sal (las aceitunas ya aportan bastante), espolvorea el perejil picado y sirve con pan o cuscús.