Tajine de pollo con almendras y cebolla caramelizada

Name: Tajine de pollo con almendras y cebolla caramelizada
Total time: 80 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 2 unidades (300 g) de Muslo de pollo; 2 unidades medianas (300 g) de Cebolla; 30 g de Almendra; 1 cucharadita de Canela; 1 cucharada de Miel; 1 pizca de Azafrán marroquí; 1/2 cucharadita de Jengibre molido marroquí; 15 g de Mantequilla; 1 cucharada de Aceite de oliva; 1 cucharadita de Semillas de sésamo; 250 ml de Agua; Sal

Versión dulce del tajine de pollo, con mucha cebolla cocida hasta convertirse en mermelada, canela y almendras tostadas.

80 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Muslo de pollo1 ud
Cebolla1 ud
Almendra50 g
Canelaal gusto
Mielal gusto
Azafrán marroquíal gusto
Jengibre molido marroquí50 g
Mantequilla50 g
Aceite de olivaal gusto
Semillas de sésamoal gusto
Aguaal gusto
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Corta las dos cebollas en juliana muy fina. Parecerá una montaña, pero al cocinarse quedará en un cuarto de volumen. Frota los muslos de pollo con el jengibre, el azafrán, media cucharadita de canela y sal.
2
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando la mantequilla deje de espumar, dora el pollo 4 minutos por cada lado, empezando por la piel, hasta que esté bien coloreado. Sácalo a un plato.
3
En la misma grasa, echa toda la cebolla y una pizca de sal y baja a fuego medio-bajo. Cocina 20-25 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos y raspando el fondo. Pasa por tres fases: primero suelta agua, luego se vuelve transparente y por fin toma color dorado. Si se dora demasiado rápido o se pega, añade 2 cucharadas de agua y baja el fuego.
4
Devuelve el pollo con sus jugos a la cazuela, añade el resto de la canela y los 250 ml de agua. Lleva a hervor, baja a fuego bajo (hilo de burbujas), tapa y cocina 35 minutos, hasta que la carne se separe del hueso al empujarla con un tenedor.
5
Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio 4-5 minutos moviéndolas continuamente, hasta que estén doradas y huelan a tostado. Retíralas del sartén enseguida a un plato frío y pícalas groseramente con el cuchillo.
6
Saca el pollo, añade la miel a la cazuela y reduce la salsa destapada a fuego medio 10 minutos, hasta que la cebolla quede como una compota espesa que no suelta líquido. Devuelve el pollo, calienta 2 minutos y sirve con las almendras y el sésamo por encima.