Tajine de pollo con patatas y azafrán
El tajine de diario en las casas marroquíes: pollo y patatas en gajos cocidos juntos en una salsa amarilla de azafrán y cúrcuma.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo1 ud
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Ajo1 ud
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon la pizca de azafrán en una cucharada de agua caliente y déjala infusionar mientras trabajas. Machaca los ajos con sal en el mortero y mézclalos con la cúrcuma, el jengibre, pimienta y 1 cucharada de aceite.
- 2
Frota los muslos de pollo con esa pasta, metiendo un poco bajo la piel con el dedo, y déjalos reposar 15 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en gajos gruesos de 3 cm; ponlas en agua fría para que no se oxiden y escúrrelas justo antes de usarlas.
- 3
Calienta la otra cucharada de aceite en una cazuela ancha a fuego medio y sofríe la cebolla en medias lunas 6 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- 4
Coloca el pollo sobre la cebolla con la piel hacia arriba y reparte los gajos de patata alrededor, apoyados en el borde. Añade el agua del azafrán y los 300 ml de agua, que deben cubrir las patatas hasta la mitad.
- 5
Lleva a hervor, baja a fuego bajo (un hilo de burbujas), tapa y cocina 40 minutos. Comprueba a los 35: la patata debe atravesarse con un cuchillo sin resistencia y el pollo debe soltarse del hueso con el tenedor.
- 6
Si queda mucho caldo, destapa y sube a fuego medio 8-10 minutos hasta que la salsa se reduzca y cubra el fondo como una crema ligera; mueve la cazuela por el asa para no romper las patatas. Espolvorea el perejil picado y sirve con pan.