Taktouka de pimiento y tomate
Ensalada cocida de pimiento verde asado y tomate, con ajo y pimentón: prima hermana del zaalouk y clásica de mesa de entrantes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento verde2 ud
- Tomate3 ud
- Ajo2 ud
- Pimentón dulceal gusto
- Cominoal gusto
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja y ásalos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté negra y arrugada por varias zonas.
- 2
Mételos en un bol y tápalo con film o un plato 10 minutos: el vapor despega la piel. Pélalos con los dedos, quítales las semillas y el rabo y córtalos en tiras de 1 cm.
- 3
Escalda los tomates 40 segundos en agua hirviendo, pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en dados de 1 cm, retirando la parte dura del tallo.
- 4
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, añade el ajo picado 30 segundos, luego el tomate, la cucharadita de pimentón, una pizca de comino y sal. Cocina 12 minutos hasta que el tomate se deshaga y quede una salsa espesa.
- 5
Añade las tiras de pimiento y cocina 10 minutos más a fuego bajo, aplastando ligeramente con el tenedor. La taktouka está lista cuando no queda líquido suelto en el fondo y el conjunto se puede coger con un trozo de pan sin escurrir.
- 6
Rectifica de sal, añade perejil picado y la cucharada de aceite restante y deja templar al menos 15 minutos antes de servir, a temperatura ambiente.