Talkarí criollo de cordero
Guiso guayanés de cordero con curry suave, tomate y ají dulce, herencia caribeña en Venezuela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cordero200 g
- Curryal gusto
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo3 ud
- Patata1 ud
- Cilantro venezolanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el cordero en dados de 3 cm, sécalo con papel y sálalo. Dóralo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, en dos tandas para no amontonarlo, 5 minutos por tanda hasta que esté marrón por fuera. Si lo pones todo junto suelta agua y se cuece en lugar de dorarse.
- 2
Retira la carne, baja a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes picados finos 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añade una cucharadita colmada de curry y tuéstalo 40 segundos removiendo: cuando desprenda aroma, incorpora el tomate rallado. Cocina 8 minutos hasta que la salsa espese y se oscurezca.
- 4
Devuelve la carne con sus jugos y cubre con 250 ml de agua caliente. Tapa y cuece a fuego bajo 50 minutos, removiendo cada 15 minutos para que no se pegue.
- 5
Añade las patatas en dados de 3 cm y cuece 20 minutos más destapado. Está listo cuando la carne se deshace al presionarla, las patatas se atraviesan sin fuerza y la salsa ha espesado hasta cubrir el dorso de la cuchara.
- 6
Rectifica de sal, espolvorea cilantro picado y sirve con arroz blanco.