Tallarín saltado de res
Tallarines al wok con tiras de res, cebolla y tomate, salpicados de sillao y vinagre; el saltado criollo en versión con fideos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tallarines120 g
- Filete de ternera1 ud
- Cebolla morada1 ud
- Tomate1 ud
- Ají amarillo1 ud
- Sillao2 ml
- Vinagre de vino tinto2 ml
- Ajo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
- Culantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si los tallarines no están cocidos, hiérvelos en agua con sal el tiempo que indique el paquete y escúrrelos; mézclalos con unas gotas de aceite para que no se peguen mientras esperan.
- 2
Corta el filete de ternera en tiras de 1 cm a lo ancho de la fibra y salpimiéntalas. Calienta un wok o sartén grande a fuego muy fuerte con dos cucharadas de aceite, hasta que el aceite brille y empiece a humear, y saltea la carne 2 minutos sin moverla al principio para que se selle y coja costra. Retírala.
- 3
En el mismo wok añade un chorrito de aceite y saltea el ajo picado 10 segundos; incorpora la cebolla morada en gajos, el tomate en gajos y el ají amarillo en tiras y saltea 2 minutos a fuego fuerte. La cebolla debe quedar caliente y brillante pero crujiente al morder, no blanda.
- 4
Devuelve la carne, vierte el sillao y el vinagre y deja que burbujeen 30 segundos para que se concentren y glaseen las verduras.
- 5
Añade los tallarines y saltea 1-2 minutos removiendo con pinzas o dos cucharas, levantando la pasta desde el fondo para que se impregne por igual sin romperse.
- 6
Prueba y ajusta de sal solo si hace falta (el sillao sala mucho), espolvorea culantro picado y sirve de inmediato, bien caliente.