Tamago kake gohan (arroz con huevo crudo)
El desayuno rápido más querido de Japón: arroz caliente al que se añade un huevo crudo batido y salsa de soja. El calor del arroz cuaja levemente el huevo dejándolo cremoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi90 g
- Huevo1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Como el huevo va crudo, usa uno lo más fresco posible y bien conservado en frío. Si tienes cualquier duda sobre su frescura, o vas a servírselo a niños, embarazadas o personas mayores, no hagas esta receta con huevo crudo.
- 2
Lava el arroz para sushi con agua fría 3-4 veces frotándolo con la mano, hasta que el agua salga casi clara. Escúrrelo.
- 3
Cuécelo en un cazo tapado con la misma medida de agua que de arroz: lleva a ebullición a fuego medio-alto, baja al mínimo (2 de 10) y cocina 12 minutos sin destapar. Deja reposar tapado 10 minutos y suelta los granos con una espátula húmeda. Debe quedar muy caliente: el calor del arroz es lo único que cocina levemente el huevo y hace la textura cremosa.
- 4
Saca el huevo de la nevera 10 minutos antes de usarlo (si está helado, enfría el arroz). Sirve el arroz humeante en un cuenco y hazle un hueco en el centro con el dorso de la cuchara.
- 5
Casca el huevo dentro del hueco y bátelo un poco con los palillos, arrastrando arroz de los lados. Remueve 20-30 segundos, no más: la mezcla debe quedar brillante y cremosa, con el huevo envolviendo cada grano.
- 6
Añade un chorrito de salsa de soja (1-2 cucharaditas) y da unas vueltas más. Prueba antes de añadir más soja: sala bastante.
- 7
Reparte la cebolleta picada muy fina por encima y come de inmediato, mientras está caliente.