Tapenade de aceitunas con tostadas
Pasta provenzal de aceitunas con anchoa y alcaparras, servida sobre baguette tostada como aperitivo intenso y mediterráneo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Aceitunasal gusto
- Anchoa en aceite1 ud
- Alcaparrasal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Baguette1 ud
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre los 100 g de aceitunas deshuesadas, los 2 filetes de anchoa y la cucharada de alcaparras, y sécalos un poco con papel de cocina. Si van con mucho líquido, la pasta queda floja y demasiado salada.
- 2
Pon los tres ingredientes en el vaso de la batidora o en un picador y tritura a golpes cortos (2-3 segundos cada uno), parando para bajar lo que sube por las paredes con una espátula.
- 3
Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sigue triturando a golpes hasta obtener una pasta espesa pero con algo de textura, en la que aún se distingan trocitos pequeños de aceituna. No la tritures hasta hacerla puré fino: pierde toda la gracia.
- 4
Prueba y muele pimienta negra al gusto. No añadas sal: la anchoa, las alcaparras y las aceitunas ya salan de sobra.
- 5
Tuesta las 4 rebanadas de baguette en la tostadora, en una sartén seca o en el horno a 200 °C durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Deja que se templen 1 minuto y unta la tapenade justo antes de servir, para que el pan no se ablande.