Tapioca dulce con coco y leche condensada
La crepe de tapioca brasileña en versión dulce: crujiente por fuera, rellena de coco y leche condensada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Goma de tapioca60 g
- Leche condensada40 ml
- Coco rallado20 g
- Mantequilla5 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pasa la goma de tapioca por un colador fino apretando con los dedos sobre un bol, con una pizca de sal. Debe quedar como arena finísima y suelta; los grumos que no pasen, deséchalos: son los que dejan bolas duras en la crepe.
- 2
Pon una sartén antiadherente de 20 cm a fuego MEDIO y déjala calentar 2 minutos en seco, sin aceite. La tapioca necesita superficie caliente y seca para soldarse.
- 3
Espolvorea la tapioca por toda la sartén formando una capa fina y uniforme de unos 3 mm, sin apretar ni extender con espátula: solo repártela con los dedos o una cuchara.
- 4
En 1-2 minutos verás que los granos se funden entre sí y el disco se vuelve compacto y blanquecino. El punto para dar la vuelta es cuando puedes mover el disco entero deslizándolo con una espátula, sin que se rompa.
- 5
Dale la vuelta con la espátula, unta la superficie con la mantequilla y cocina 1 minuto más. Si la dejas mucho tiempo, se pone dura como un cartón en lugar de tierna.
- 6
Reparte la leche condensada y el coco rallado sobre media crepe, dóblala por la mitad, presiona ligeramente y sirve inmediatamente: caliente está tierna y a los diez minutos ya no.