Taramosalata, crema griega de huevas
Meze cremoso de huevas de pescado emulsionadas con pan, aceite y limón, de color rosado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Taramás50 g
- Pan de molde2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Limón1 ud
- Cebolla1 ud
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la corteza a las 2 rebanadas de pan de molde y ponlas en un cuenco con las 2 cucharadas de agua durante 1 minuto. Después estrújalas con las manos sobre el fregadero hasta que no suelten líquido: el pan debe quedar húmedo pero casi seco, o la crema saldrá aguada.
- 2
Ralla o pica muy fina la cucharada de cebolla, hasta que quede casi pasta, para que no se noten trozos.
- 3
Pon en el vaso de la batidora los 50 g de taramás, el pan escurrido y la cebolla. Tritura 30 segundos hasta obtener una pasta rosada uniforme.
- 4
Ahora viene lo importante: con la batidora en marcha a velocidad media, añade las 4 cucharadas de aceite de oliva en un hilo muy fino, alternando con unas gotas del zumo de medio limón. Ve despacio, cucharada a cucharada. Si echas el aceite de golpe la crema se corta (se separa el aceite) y queda grumosa.
- 5
Sigue batiendo hasta que la mezcla esté clara, brillante y espesa como una mayonesa. Si se te llegara a cortar, empieza en otro vaso con una cucharada de la mezcla y ve incorporando el resto poco a poco: se recupera.
- 6
Prueba y ajusta con más limón si la notas pesada. Tapa y enfría en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir; se toma fría, untada en pan.