Taramosalata cremosa
Crema rosada de huevas de pescado batidas con pan, limón y aceite, suave y sabrosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Taramás50 g
- Pan de molde2 ud
- Limón1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la corteza a las 2 rebanadas de pan de molde, mójalas en agua fría 10 segundos y estrújalas fuerte entre las manos hasta que casi no goteen. El pan debe quedar como una bola húmeda, no chorreando.
- 2
Ralla la cebolla por el lado fino y escúrrela apretándola: aquí va cruda y si suelta agua la crema queda líquida y demasiado fuerte.
- 3
Pon en el vaso de la batidora los 50 g de taramás, el pan escurrido y la cebolla rallada. Bate 1 minuto a velocidad media hasta que sea una pasta lisa y rosada.
- 4
Exprime el limón y añade el zumo colado poco a poco (en 3 veces) sin dejar de batir. Prueba: debe estar salado y ácido a la vez, pero sin picar en la garganta.
- 5
Con la batidora en marcha, ve echando las 4 cucharadas de aceite de oliva en un hilo muy fino, como cuando se hace mayonesa. Si lo echas de golpe, la crema se corta y queda aceitosa; si eso pasa, empieza con otra cucharada de pan mojado y ve incorporando la mezcla cortada poco a poco.
- 6
Pásala a un cuenco, tápala y déjala 15 minutos en la nevera para que espese. Sírvela fría con pan.