Tarta pascualina de acelga
La tarta de acelga y huevos enteros escondidos, con doble tapa y borde repulgado. Clásica de Semana Santa y de todo el año.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tapa de pascualina2 ud
- Acelga250 g
- Cebolla1 ud
- Huevo3 ud
- Parmesano25 g
- Aceite de olivaal gusto
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la acelga, separa las hojas de las pencas y hiérvelas 4 minutos en agua con sal, hasta que se ablanden. Escúrrelas, enfríalas y estrújalas con las manos hasta que no gotee nada: el agua sobrante arruina la tarta.
- 2
Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva 8 minutos, hasta transparentar. Mézclala con la acelga picada, huevo batido, el parmesano, sal y nuez moscada.
- 3
Forra un molde de 18 cm con una tapa de pascualina, dejando que sobresalga por el borde. Vuelca el relleno y alísalo. Haz dos huecos con el dorso de una cuchara y casca dentro un huevo en cada uno, con cuidado de no romper las yemas.
- 4
Cubre con la segunda tapa. Sella juntando el borde de abajo con el de arriba y enrollándolo hacia dentro; luego repulga: toma un trocito de un centímetro, dóblalo hacia el centro y apriétalo, y sigue montando pliegues alrededor de todo el molde.
- 5
Pincha la tapa con un tenedor en cuatro o cinco puntos para que salga el vapor y pinta con huevo batido.
- 6
Hornea a 190 °C durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al meter un cuchillo por un lateral salga limpio. Deja templar 10 minutos: caliente se desarma al cortar.