Tequeños de queso llanero
El pasapalo venezolano imprescindible: bastones de queso salado envueltos en masa fina y fritos hasta quedar dorados. Ración individual de 6 tequeños.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo120 g
- Huevo1 ud
- Mantequilla20 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
- Queso llanero120 g
- Aceite de girasol300 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 120 g de Harina de trigo en un bol con 1/2 cucharadita de Sal y 1 cucharadita de Azúcar. Añade los 20 g de Mantequilla blanda y desházla con los dedos hasta que la mezcla parezca arena. Incorpora el Huevo batido y los 30 ml de Agua fría poco a poco.
- 2
Amasa 8 minutos sobre la encimera hasta que la masa esté suave, elástica y deje de pegarse en las manos. Envuélvela y déjala reposar 20 minutos: sin este descanso se encoge al estirarla y el tequeño se abre al freír.
- 3
Corta los 120 g de Queso llanero en 6 bastones de unos 6 cm de largo por 1,5 cm de lado. Si el queso es muy blando, mételo 10 minutos en el congelador para que aguante la fritura sin escaparse.
- 4
Estira la masa con rodillo hasta dejarla de 2 mm de grosor y córtala en tiras de 2 cm de ancho. Envuelve cada bastón en espiral, solapando cada vuelta sobre la anterior un tercio de su ancho, y sella bien las puntas apretando la masa con los dedos: cualquier hueco deja salir el queso.
- 5
Calienta 300 ml de Aceite de girasol en un cazo hondo a fuego medio (nivel 5-6 de 9) hasta 170 °C. Compruébalo con un recorte de masa: debe burbujear enseguida y dorarse en un minuto, sin que el aceite humee.
- 6
Fríe los tequeños de 3 en 3, 3-4 minutos, girándolos con la espumadera para que doren por igual. Están listos cuando la masa está dorada, firme y burbujeada, y no se ve pálida en ningún pliegue. Escurre sobre papel de cocina 2 minutos y come calientes, cuando el queso hace hilo.