Teriyaki de ternera a la plancha
Tiras de ternera salteadas a la plancha y glaseadas con salsa teriyaki.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera1 ud
- Salsa teriyakiver receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
- Semillas de sésamoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete los 180 g de filete de ternera 15 minutos en el congelador: así se corta mucho mejor. Sácalo y córtalo en tiras muy finas de 1/2 cm en contra de la fibra (verás unas líneas en la carne: el cuchillo debe cruzarlas, no seguirlas), que es lo que la deja tierna. Corta la cebolleta en rodajas de 1 cm.
- 2
Seca las tiras de carne con papel de cocina y calienta la plancha a fuego fuerte (9 sobre 10) durante 3 minutos con la cucharada de aceite de girasol. Debe estar muy caliente: si echas la carne en una plancha tibia, soltará agua y quedará gris y dura.
- 3
Extiende la carne en una sola capa, sin amontonarla (hazlo en dos tandas si no cabe), y déjala 1 minuto sin tocarla. Remueve y saltea 1 minuto más: está en su punto cuando por fuera está dorada y por dentro queda algo rosada. Con tiras tan finas, dos minutos bastan.
- 4
Baja a fuego medio (5 sobre 10), añade la cebolleta y las 3 cucharadas de salsa teriyaki. Bajar el fuego es importante: la salsa lleva azúcar y a fuego fuerte se quema y amarga en segundos.
- 5
Saltea 1-2 minutos moviendo la sartén sin parar. Está listo cuando la salsa se ha espesado, ha dejado de correr por el fondo y envuelve la carne dejándola brillante; la cebolleta debe quedar tierna pero con un punto entero.
- 6
Retira del fuego, espolvorea la cucharada de semillas de sésamo y sirve inmediatamente, porque la carne fina se reseca si espera en la sartén caliente.