Ternera a la plancha con pimientos

Paso a paso

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   Saca los 2 filetes de ternera de la nevera 20 minutos antes de cocinarlos: si están helados por dentro, el exterior se quema antes de que el centro se caliente. Sécalos bien con papel de cocina.

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   Quita el rabo, las semillas y los nervios blancos de los medios pimientos y córtalos en tiras finas de medio centímetro.

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   Calienta una plancha o sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego MEDIO y saltea los pimientos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y con algún borde tostado. Sálalos al final y retíralos a un plato, tapados para que no se enfríen.

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   Limpia la plancha con papel, añade unas gotas de aceite y caliéntala a fuego MUY FUERTE 2-3 minutos, hasta que una gota de agua salte y se evapore al instante. Sin ese calor la carne se cuece en su jugo en vez de dorarse.

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   Pon los filetes y no los muevas: 2 minutos por cada lado para un punto jugoso (rosado en el centro), 3 minutos por lado si los quieres bien hechos. Dales una sola vuelta, con pinzas y no con tenedor, para no pinchar la carne y perder el jugo.

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   Salpimenta la carne al sacarla (nunca antes: la sal saca el agua y estorba al dorado) y déjala reposar 3 minutos en el plato antes de cortarla, para que el jugo se reparta. Sirve con los pimientos al lado.