Tigelada de Abrantes
Postre de huevo y leche horneado en cazuela de barro, hinchado y con mucha canela por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Leche entera150 ml
- Azúcaral gusto
- Harina10 g
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la leche con la canela en rama y la piel de limón a fuego medio hasta que humee, sin dejar que hierva. Apaga y deja infusionar 15 minutos tapado; la leche debe quedar tibia.
- 2
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Este postre necesita calor fuerte para hincharse como un suflé.
- 3
Bate los huevos con el azúcar 3 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Añade la harina tamizada y bate 30 segundos más.
- 4
Retira la canela y el limón y vierte la leche tibia sobre los huevos en hilo fino, removiendo despacio. Si la leche está caliente, cuajará los huevos y aparecerán grumos.
- 5
Vierte en una cazuela de barro individual o un cuenco apto para horno, llenando solo hasta la mitad porque sube mucho. Hornea 20-25 minutos hasta que esté muy hinchada, dorada y con la superficie ligeramente agrietada.
- 6
Sácala y espolvorea canela abundante inmediatamente. Bajará al enfriarse, que es lo normal; se come tibia, directamente de la cazuela.