Tilapia sudada en leche de coco
Filetes de tilapia cocidos suavemente en leche de coco con tomate, cebolla y ají dulce, al estilo del Caribe.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tilapia250 g
- Leche de coco180 ml
- Tomate1 ud
- Cebolla morada1 ud
- Ají dulce colombiano2 ud
- Limón1 ud
- Cominoal gusto
- Cilantroal gusto
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sazona los filetes con sal, pimienta, el zumo de medio limón y 1 diente de ajo machacado. Déjalos 10 minutos en la nevera mientras haces el sofrito; más tiempo no conviene, porque el limón empieza a 'cocinar' el pescado y luego queda harinoso.
- 2
En una sartén ancha con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla morada en pluma, los ajíes dulces sin semillas picados y otro diente de ajo durante 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y blanda. El ají dulce colombiano perfuma pero no pica: no lo sustituyas por picante.
- 3
Añade el tomate pelado y picado fino y el comino, y cocina 7 minutos removiendo, hasta que se deshaga y la mezcla quede como una salsa espesa y oscura.
- 4
Vierte la leche de coco y sal, remueve y deja que se caliente 4 minutos a fuego medio-bajo. Es importante que solo tiemble, sin hervir a borbotones: la leche de coco hervida fuerte se separa y quedan grumos de grasa flotando.
- 5
Coloca los filetes encima de la salsa en una sola capa, tapa y cocina a fuego bajo 8-10 minutos sin darles la vuelta (se romperían); riégalos con salsa a mitad de cocción con una cuchara. Están listos cuando la carne pasa de translúcida a blanca mate y se abre en lascas al presionar con un tenedor.
- 6
Apaga, espolvorea el cilantro picado y deja reposar 3 minutos tapado. Sirve con arroz blanco o patacones para mojar en la salsa.