Tlacoyos de frijol
Óvalos de masa rellenos de frijol, coronados con nopal y queso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz nixtamalizado90 g
- Frijol negro60 g
- Nopal1 ud
- Queso cotija20 g
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Amasa los 90 g de harina de maíz nixtamalizado con una pizca de sal y unos 70 ml de agua tibia, añadida poco a poco. Busca una textura de plastilina blanda: si al apretar una bolita se agrieta por los bordes, falta agua; si se te pega a la palma, falta harina. Tapa y deja reposar 10 minutos.
- 2
Si el frijol negro molido está muy suelto, ponlo 2-3 minutos en una sartén a fuego medio removiendo, hasta que espese y se despegue del fondo; salalo. Un relleno espeso no se sale al formar los tlacoyos. Déjalo enfriar.
- 3
Divide la masa en 2 bolas. Aplasta cada una con la mano hasta un disco de medio centímetro, pon una cucharada de frijol en el centro, cierra la masa por encima como un paquetito y sella bien los bordes. Aplasta con cuidado dándole forma de óvalo alargado de un centímetro de grosor.
- 4
Cocínalos en una sartén o comal a fuego medio, sin aceite, 4-5 minutos por cada lado. Sabrás que están listos cuando la superficie tenga manchas tostadas y el tlacoyo suene hueco al golpearlo con la uña.
- 5
Mientras, prepara la guarnición: corta el nopal en tiras de un centímetro y ásalo en la sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite y sal 5-6 minutos, removiendo. Al principio soltará una baba transparente; sigue cocinando hasta que se evapore y el nopal cambie de verde brillante a verde oliva. Pica la cebolla muy fina.
- 6
Sirve los tlacoyos calientes con el nopal asado por encima, la cebolla picada y el queso cotija desmenuzado.