Tobiko don
Cuenco de arroz coronado con abundante tobiko y una yema cremosa en el centro, que se mezcla con las huevas para un bocado sedoso y con estallidos salinos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Tobiko40 g
- Yema de huevo1 ud
- Alga nori1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Reparte el arroz cocido templado en un cuenco hondo y alísalo con el dorso de una cuchara, sin apretarlo.
- 2
Esparce las tiras de nori sobre el arroz cubriéndolo de forma pareja; harán de capa aromática entre el arroz y las huevas.
- 3
Cubre con los 40 g de tobiko formando una capa uniforme de un par de milímetros, extendiéndolo con la cuchara sin presionar para que las huevas no revienten.
- 4
Separa la yema del huevo: casca el huevo en la mano y deja escurrir la clara entre los dedos, o pásala de una cáscara a otra. Usa un huevo muy fresco, porque va crudo.
- 5
Haz un pequeño hueco en el centro, apoya ahí la yema entera y sirve con un chorrito de salsa de soja: se mezcla todo en la mesa hasta que la yema envuelva el arroz.