Tom rang me gambas al tamarindo
Gambas salteadas y glaseadas en salsa de tamarindo agridulce con ajo, brillantes y pegajosas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas180 g
- Pasta de tamarindover receta ↗15 g
- Azúcar de palma5 g
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Ajo2 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 15 g de pasta de tamarindo en un bol con 4 cucharadas de agua caliente y aplástala con un tenedor hasta deshacerla del todo. Si tu pasta trae pepitas o fibras, cuélala; debe quedar un líquido marrón sin grumos.
- 2
Pela los 180 g de gambas y sécalas bien con papel de cocina. Calienta el wok a fuego fuerte con un chorro de aceite hasta que brille, echa las gambas y saltéalas 1-2 minutos, solo hasta que pasen de grises a rosadas. Sácalas a un plato; terminarán de hacerse en la salsa.
- 3
Baja el fuego a medio, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe los 2 dientes de ajo picados 30 segundos, hasta que huelan y estén rubios. Si se doran demasiado, amargan.
- 4
Vierte el agua de tamarindo, añade los 5 g de azúcar de palma y 1 cucharada de la salsa de pescado. Deja borbotear a fuego medio 2-3 minutos hasta que la salsa espese y forme burbujas grandes y brillantes; al pasar la cuchara por el fondo, la marca debe tardar en cerrarse. Prueba: tiene que quedar agridulce y salada a la vez.
- 5
Devuelve las gambas al wok y remueve 1 minuto para que se cubran con la salsa y queden glaseadas y brillantes. Termina con la cebolleta picada y sirve enseguida con arroz.