Torrada portuguesa con mantequilla

Paso a paso

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   Corta dos rebanadas gruesas de 2 cm de pan de hogaza. El grosor importa: la torrada portuguesa debe quedar crujiente por fuera y tierna por dentro, y una rebanada fina se seca entera.

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   Saca la mantequilla de la nevera 15 minutos antes para que se unte sin romper el pan.

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   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente (una gota de agua salta al instante), pon las rebanadas.

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   Tuesta 2 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas doradas oscuras, presionando ligeramente con la espátula. No las dejes más o el pan se reseca por dentro.

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   Unta la mantequilla inmediatamente sobre el pan caliente, con generosidad, y deja 30 segundos para que se funda y empape la miga: ese es el punto de la torrada de café portuguesa.

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   Acompaña con la mermelada aparte y una pizca de sal en escamas sobre la mantequilla si te gusta el contraste.