Torrejas cubanas
Rebanadas de pan cubano empapadas en leche con canela, pasadas por huevo, fritas y bañadas en almíbar de vino seco: la Semana Santa criolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan cubano1 ud
- Leche entera200 ml
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Vino seco15 ml
- Canela en rama1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Canelaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta los 200 ml de leche con la rama de canela, una tira de cáscara de limón y 20 g del azúcar hasta que humee (sin hervir). Apaga y deja infusionar 10 minutos; después retira canela y cáscara y deja templar.
- 2
Corta el pan en rebanadas de 2 cm. Sumérgelas en la leche tibia 20-30 segundos por cada lado, no más: deben quedar empapadas pero enteras. Si el pan se deshace al levantarlo, lo has dejado demasiado; usa pan más duro.
- 3
Saca las rebanadas con una espumadera y déjalas escurrir en un plato inclinado 2 minutos. Bate el huevo en un plato hondo.
- 4
Calienta un dedo de aceite en una sartén a fuego medio (unos 170 °C: una gota de huevo debe chisporrotear y dorarse en 20 segundos). Pasa cada rebanada por el huevo batido, escurre el sobrante y fríe 1,5-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con la costra sellada.
- 5
Sácalas a papel absorbente. Prepara el almíbar: hierve 40 g de azúcar con 60 ml de agua 3-4 minutos y, fuera del fuego, añade los 15 ml de vino seco.
- 6
Coloca las torrejas en un plato hondo, riégalas con el almíbar caliente y espolvorea canela molida. Déjalas 10 minutos para que absorban antes de comerlas, templadas.