Torrijas bañadas en chocolate

Paso a paso

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   Corta la barra del día anterior en rebanadas gruesas de 2 cm y extiéndelas en una bandeja al menos 30 minutos, para que se sequen un poco más: el pan seco absorbe la leche sin deshacerse.

2. 2

   Calienta la leche en un cazo a fuego medio con el azúcar y la canela, removiendo hasta disolver el azúcar. Retírala justo antes de que hierva, cuando salga vapor y burbujee en los bordes, y deja que se temple 10 minutos.

3. 3

   Remoja las rebanadas en la leche templada 10-15 segundos por cada lado. Deben quedar empapadas pero enteras. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir 5 minutos sobre una rejilla o un plato inclinado.

4. 4

   Bate los huevos en un plato hondo. Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto: está listo cuando una gota de huevo sube burbujeando de inmediato sin quemarse. Pasa cada rebanada por el huevo y fríela 1-2 minutos por lado, de dos en dos, hasta que estén doradas y con la costra cuajada. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar por completo.

5. 5

   Funde el chocolate al baño maría: pon un cazo con dos dedos de agua a fuego suave y encima un bol que no toque el agua, con el chocolate troceado dentro. Remueve hasta que esté liso, unos 4-5 minutos. No dejes que hierva ni que caiga una gota de agua o vapor dentro del bol: el chocolate se pondría espeso y granuloso al instante.

6. 6

   Moja la mitad de cada torrija ya fría en el chocolate, escurre el exceso contra el borde del bol y colócalas sobre una rejilla o papel de horno.

7. 7

   Deja que endurezcan a temperatura ambiente 30 minutos (o 10 en la nevera). Están listas cuando el chocolate no se pega al dedo.