Torrijas de canela y miel
El postre típico de Semana Santa, en ración individual con miel en vez de azúcar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette1 ud
- Leche entera100 ml
- Canelaal gusto
- Mielal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la baguette en 2 rodajas gruesas, de unos 3 cm. Si el pan es del día anterior, mejor: el pan reciente se deshace al empaparse.
- 2
Calienta la leche entera en un cazo a fuego suave con canela al gusto (media cucharadita o una rama) durante 4-5 minutos, hasta que salga vapor y aparezcan burbujitas en el borde. No debe hervir: si rompe a hervir se sale del cazo y la canela amarga. Retira y deja templar 5 minutos.
- 3
Pon las rodajas de pan en una fuente honda y riégalas con la leche templada. Déjalas 2-3 minutos por cada cara, hasta que estén empapadas por dentro pero se puedan levantar enteras con una espátula. Si se rompen al cogerlas, se han pasado de remojo.
- 4
Bate un huevo en un plato hondo y pasa cada rodaja por él escurriendo el exceso, de modo que quede cubierta por todas las caras. Esta capa de huevo es la que sella la torrija y evita que se deshaga en la sartén.
- 5
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio (unos 170 °C: una gota de huevo debe burbujear al momento sin humear) y fríe las torrijas 1,5-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con la superficie firme. A fuego alto se tuestan por fuera y quedan crudas por dentro.
- 6
Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes o templadas, con un hilo de miel por encima y, si quieres, un poco más de canela espolvoreada.