Torrijas de leche
Rebanadas de pan empapadas en leche y huevo, fritas y espolvoreadas con canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan de molde2 ud
- Leche entera150 ml
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la leche entera en un cazo a fuego medio con la canela y, si quieres, una piel de limón (aparte), hasta que salga vapor pero sin que hierva. Apaga y déjala templar 10 minutos para que coja sabor; retira la piel antes de usarla.
- 2
Pon la leche templada en un plato hondo y remoja las rebanadas de pan 20-30 segundos por cada lado. Deben quedar empapadas pero enteras: si se deshacen al levantarlas, se han pasado. Sácalas con una espátula y deja que escurran 2 minutos.
- 3
Bate un huevo (aparte) en otro plato y pasa cada rebanada por él cubriéndola por las dos caras y por los bordes. Esa capa de huevo es la que sella la leche dentro y evita que la torrija se rompa al freírla.
- 4
Calienta aceite (aparte) en una sartén, un dedo de altura, a fuego medio. Está en su punto cuando una gota de huevo burbujea al caer sin que el aceite humee. Demasiado fuerte quema el huevo y deja la torrija fría por dentro.
- 5
Fríe 1-2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con dos espátulas para no romperlas, hasta que estén doradas y firmes al tacto.
- 6
Escúrrelas sobre papel absorbente y, todavía calientes, rebózalas en azúcar mezclado con canela (aparte). Sirve templadas o frías.