Torta de panqueques con manjar y nuez
Capas de panqueques finos apiladas con manjar y nueces, una torta chilena sin horno que se corta como un pastel.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo60 g
- Huevo1 ud
- Leche entera140 ml
- Manjar chileno110 g
- Nuez30 g
- Mantequilla10 g
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate el huevo con el azúcar y una pizca de sal, añade la leche y luego la harina tamizada, batiendo hasta que la masa quede lisa y muy fluida, como nata líquida. Déjala reposar 15 minutos: la harina se hidrata y los panqueques salen flexibles, que es lo que necesitas para apilarlos.
- 2
Calienta una sartén antiadherente pequeña (16-18 cm) a fuego medio y úntala apenas con mantequilla. Vierte 3 cucharadas de masa y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa MUY fina. Cuanto más finos los panqueques, más capas y mejor se corta la torta.
- 3
Cocina cada panqueque 40-50 segundos por el primer lado, hasta que los bordes se levanten solos y la superficie pierda el brillo, y 20 segundos por el otro. Salen entre 5 y 6. Apílalos según los haces, uno sobre otro, para que el vapor los mantenga tiernos.
- 4
Tuesta las nueces picadas en una sartén seca 3 minutos a fuego medio moviéndolas, hasta que huelan a tostado, y déjalas enfriar. Tostarlas cambia por completo el sabor, y frías crujen; calientes ablandan el manjar.
- 5
Deja enfriar los panqueques del todo, unos 15 minutos: si montas la torta en caliente, el manjar se derrite y las capas resbalan unas sobre otras. Recorta los bordes con unas tijeras si te han salido desiguales, usando un plato como plantilla.
- 6
Monta sobre el plato de servir: panqueque, una cucharada colmada de manjar extendida hasta el borde, unas nueces, y así hasta acabar. Cubre la última capa con manjar y el resto de las nueces. Enfría 2 horas en la nevera antes de cortar; así se compacta y las porciones salen limpias.