Torta negra venezolana
La torta borracha de Navidad, con frutas maceradas en ron y vino y una miga oscura y densa, en molde individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo60 g
- Azúcar moreno50 g
- Mantequilla40 g
- Huevo1 ud
- Pasa30 g
- Ciruelas pasas20 g
- Higos secos15 g
- Fruta escarchada20 g
- Ron venezolano30 ml
- Vino tinto30 ml
- Papelón20 g
- Polvo de hornear50 g
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica todas las frutas secas y escarchadas y ponlas a macerar en el ron y el vino tinto al menos 12 horas, mejor 2 o 3 días en un frasco cerrado. Sin macerado la torta no tiene ni el color ni el aroma que la definen.
- 2
Haz un melado oscuro: derrite el papelón con 2 cucharadas de agua a fuego bajo hasta que tome color caoba profundo. Retíralo justo antes de que humee, porque si se quema aportará amargor a toda la torta.
- 3
Precalienta el horno a 165 ºC (temperatura baja, es una masa densa que necesita cocción lenta) y engrasa y enharina un molde individual de 10 cm.
- 4
Bate la mantequilla con el azúcar moreno 4 minutos hasta que blanquee, añade el huevo y bate hasta integrar, y después el melado tibio y 2 cucharadas del líquido de maceración.
- 5
Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela, e incorpórala con espátula en dos veces. Escurre las frutas, pásalas por media cucharada de harina para que no se hundan al fondo y añádelas con movimientos envolventes.
- 6
Hornea 45 a 50 minutos a 165 ºC. Si a media cocción la superficie se oscurece mucho, tápala con aluminio. Está lista cuando el palillo sale limpio y la torta huele intensamente a especias.
- 7
Aún caliente, mójala con una cucharada de ron y déjala reposar tapada 24 horas: mejora muchísimo al día siguiente.