Tortellini en caldo
Sopa italiana ligera de tortellini rellenos en caldo caliente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tortellini100 g
- Parmesano10 g
- Perejil secoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon unos 700 ml de caldo en una olla mediana y llévalo a ebullición a fuego alto: sabrás que está listo cuando suban burbujas grandes y constantes desde el fondo.
- 2
Baja a fuego medio para que el caldo hierva suave, con burbujeo tranquilo. Si hierve muy fuerte, los tortellini se abren y pierden el relleno.
- 3
Echa los 200 g de tortellini de uno en uno para que no se peguen y remueve con cuidado con una cuchara de madera, sin apretarlos.
- 4
Cuécelos el tiempo que indique el paquete (normalmente entre 3 y 6 minutos si son frescos). Están listos cuando flotan en la superficie y la pasta del borde se ve tierna; pesca uno y pruébalo para asegurarte.
- 5
Prueba el caldo con una cucharilla y rectifica de sal solo si le hace falta (el propio relleno y el parmesano ya salan). Añade el perejil seco frotándolo entre los dedos y remueve.
- 6
Sirve enseguida en platos hondos, repartiendo caldo y tortellini a partes iguales, y espolvorea el parmesano rallado por encima para que se funda en el caldo caliente.