Torticas de Morón
Galletas de manteca típicas de Morón, arenosas y quebradizas, con el hoyito de guayaba en el centro y azúcar por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo80 g
- Manteca de cerdo40 g
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Pasta de guayaba20 g
- Ralladura de limónal gusto
- Salal gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate en un bol la manteca con el azúcar usando una cuchara de madera durante 3 minutos, hasta obtener una crema pálida y esponjosa. La manteca debe estar blanda como una pomada, no derretida: si está líquida, las torticas se despatarran en el horno.
- 2
Añade la yema y la ralladura de limón y bate 1 minuto más hasta integrar. Precalienta el horno a 180 °C.
- 3
Incorpora la harina con una pizca de sal y una pizca de canela, y mezcla con las manos lo justo hasta que se forme una masa. Amasa POCO, unos 20 segundos: si la trabajas mucho se desarrolla el gluten y las torticas salen duras en vez de arenosas.
- 4
Divide la masa en 4-5 bolas del tamaño de una nuez. Ponlas sobre papel de horno bien separadas (se extienden) y aplástalas con la palma hasta dejarlas de 1 cm de grosor y unos 5 cm de diámetro.
- 5
Con el dedo o el mango de una cuchara, haz un hoyo en el centro de cada una y rellénalo con un trocito de pasta de guayaba del tamaño de un guisante. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
- 6
Hornea 12-15 minutos a 180 °C. Punto exacto: los bordes deben estar apenas dorados y el centro todavía pálido; parecerán blandas al sacarlas, y eso está bien.
- 7
Déjalas enfriar 15 minutos SIN moverlas de la bandeja: se endurecen al enfriar. Si intentas levantarlas calientes se rompen.