Tortilla de acelgas y queso de cabra
Tortilla jugosa para no desperdiciar acelgas que empiezan a marchitarse.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Acelga80 g
- Queso de cabra20 g
- Huevo2 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien los 250 g de acelgas hoja por hoja. Separa los tallos blancos de las hojas verdes con un corte en V: los tallos tardan más en cocinarse. Corta los tallos en trozos de 1 cm y las hojas en tiras anchas.
- 2
Pela y pica el diente de ajo. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo 30 segundos, hasta que huela pero sin que se dore.
- 3
Añade los tallos con una pizca de sal y cocínalos 6-8 minutos removiendo, hasta que estén tiernos al pincharlos.
- 4
Incorpora las hojas (parecerán muchas, pero reducen a la cuarta parte) y rehoga 4-5 minutos más hasta que estén mustias y no quede agua en la sartén. Escúrrelas bien apretándolas contra un colador: la acelga guarda mucha agua y estropearía la tortilla.
- 5
Bate los 5 huevos con sal, añade las acelgas templadas y el queso de cabra desmenuzado con los dedos en trozos pequeños. Mezcla sin insistir para que queden bolsitas de queso.
- 6
Calienta una cucharada de aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio, vierte la mezcla y cuaja 4 minutos. Tapa con un plato, dale la vuelta y cuaja 3 minutos más, hasta que esté dorada por ambas caras y firme al tacto en el centro.
- 7
Reposa 5 minutos fuera del fuego y sirve.