Tortilla de calabacín
Tortilla jugosa de calabacín, ligera y sabrosa para cualquier comida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabacín1 ud
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el calabacín, córtale los dos extremos y córtalo en rodajas finas de 3-4 mm sin pelarlo. Ponlas en un plato, sálalas ligeramente y déjalas 5 minutos: soltarán agua y la tortilla no quedará aguada. Sécalas con papel de cocina.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio. Echa el calabacín y sofríelo 8-10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y translúcido y se pueda aplastar con la espátula. Si empieza a dorarse demasiado, baja el fuego.
- 3
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor unos 20 segundos, hasta que la yema y la clara sean una mezcla amarilla uniforme, sin hilos transparentes.
- 4
Escurre el calabacín del exceso de aceite y échalo al bol con el huevo batido. Mézclalo y déjalo reposar 2 minutos para que el calabacín suelte su sabor al huevo.
- 5
Deja en la sartén solo una cucharada de aceite, ponla a fuego medio y vierte la mezcla. Con la espátula, recoge los bordes hacia el centro durante el primer minuto y luego deja que cuaje 2-3 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble poco.
- 6
Para darle la vuelta: apaga el fuego, tapa la sartén con un plato llano más grande, sujétalo con la palma, gira la sartén boca abajo con decisión y desliza la tortilla de nuevo dentro. Cuájala 2 minutos más por el otro lado a fuego medio.
- 7
Pásala a un plato y sírvela caliente o templada. Si la quieres jugosa, retírala cuando el centro aún ceda al apretar con el dedo.