Tortilla de calabacín y queso manchego
Tortilla ligera con calabacín salteado y virutas de queso manchego curado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Calabacín1 ud
- Queso manchego30 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el calabacín, córtalo en rodajas y luego en dados pequeños de 1 cm (con piel, aporta color y se ablanda igual). Sálalos ligeramente y déjalos 5 minutos en un colador para que suelten agua; escúrrelos apretando con papel de cocina.
- 2
Calienta una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y saltea el calabacín 6-8 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y con manchas doradas. Retíralo a un plato y deja que temple.
- 3
Bate los 3 huevos en un bol con sal durante 30 segundos, hasta que estén bien homogéneos, e incorpora el calabacín templado (no caliente, o cuajaría el huevo antes de tiempo).
- 4
Pon la sartén a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite y vierte la mezcla. Cuaja 3-4 minutos, llevando los bordes hacia el centro con una espátula e inclinando la sartén para que el huevo líquido rellene los huecos.
- 5
Cuando la superficie esté casi cuajada y solo quede algo húmeda en el centro, ralla los 30 g de queso manchego por encima de una mitad.
- 6
Dobla la tortilla con la espátula, deja 1 minuto más a fuego bajo para que el queso se funda y sirve caliente, jugosa por dentro.