Tortilla de champiñones y perejil
Tortilla sencilla que rescata champiñones antes de que se pongan feos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Champiñones100 g
- Huevo2 ud
- Ajo1 ud
- Perejil(opcional)al gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los 200 g de champiñones con un papel húmedo o un chorro rápido de agua (no los dejes en remojo, absorben agua y luego no se doran). Corta el tallo terroso y lamínalos de 3-4 mm.
- 2
Pela y pica el diente de ajo muy fino. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo 30 segundos, solo hasta que huela; si se pone marrón amarga.
- 3
Sube a fuego fuerte y echa los champiñones. Primero soltarán agua: sigue salteando 6-8 minutos hasta que ese líquido se evapore del todo y empiecen a dorarse por los bordes. Ese es el punto; si los sacas mojados, aguarán la tortilla. Sala al final.
- 4
Casca los 4 huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate con un tenedor unos 30 segundos, hasta que clara y yema estén integradas. Incorpora los champiñones templados y el perejil picado.
- 5
Limpia la sartén, ponla a fuego medio con una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, vierte la mezcla. Deja que cuaje 3-4 minutos sin tocarla, despegando los bordes con una espátula.
- 6
Cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente, tapa con un plato, da la vuelta a la sartén y desliza la tortilla de nuevo dentro para cuajar 2 minutos más. Está lista cuando al presionar el centro se nota firme pero mullido.
- 7
Pásala a un plato y sírvela templada, tras 2 minutos de reposo.