Tortilla de coliflor y bacon
Una tortilla original para aprovechar coliflor cocida que ha sobrado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coliflor1 ud
- Bacon25 g
- Huevo2 ud
- Queso(opcional)10 g
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa la coliflor en ramilletes pequeños del tamaño de una nuez. Cuécelos en agua hirviendo con sal 8-10 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo pero sin que se deshagan. Escúrrelos y déjalos secar 5 minutos en el colador: si van mojados, la tortilla no cuaja.
- 2
Corta los 80 g de bacon en dados o tiras. Ponlos en una sartén FRÍA a fuego medio, sin aceite: así suelta su propia grasa poco a poco y queda crujiente en 5-6 minutos en lugar de quemarse por fuera.
- 3
Retira el bacon a un plato y deja en la sartén 1-2 cucharadas de su grasa (el resto, fuera). Echa la coliflor y saltéala 3-4 minutos a fuego medio-alto, aplastando algunos ramilletes con la espátula para que se doren.
- 4
Bate los 5 huevos en un bol, añade el queso rallado y muy poca sal (el bacon y el queso ya salan bastante). Incorpora la coliflor y el bacon templados.
- 5
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de 22 cm a fuego medio, vierte la mezcla y deja cuajar 4-5 minutos despegando los bordes con la espátula.
- 6
Tapa con un plato, da la vuelta a la sartén y desliza la tortilla dentro para cuajar 3 minutos más. Está lista cuando ambas caras están doradas y el centro, al apretarlo, está firme y no suelta huevo líquido.
- 7
Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.