Tortilla de espinacas y queso de cabra
Tortilla suave con espinacas salteadas y el sabor cremoso del queso de cabra.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Espinacas50 g
- Queso de cabra30 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Nuez moscadaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las espinacas y escúrrelas bien. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto y échalas: parecerán muchas, pero en 2-3 minutos reducen a un puñado pequeño.
- 2
Saltéalas removiendo hasta que suelten el agua y esta se evapore del todo (deben quedar en la sartén sin charco). Escúrrelas apretándolas con una cuchara contra un colador; si quedan húmedas, la tortilla no cuaja bien.
- 3
Bate los 2 huevos en un bol con sal y una pizca pequeña de nuez moscada (es muy potente: con un par de raspaduras basta) durante 20-30 segundos, hasta que no se distingan clara y yema.
- 4
Añade las espinacas escurridas y templadas al huevo batido y mezcla. Si las echas hirviendo, el huevo empieza a cuajar en el bol.
- 5
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite, vierte la mezcla y cuaja 2-3 minutos, llevando los bordes al centro con una espátula e inclinando la sartén para que el huevo líquido ocupe el hueco.
- 6
Cuando la superficie esté casi cuajada pero aún brillante, reparte los 30 g de queso de cabra troceado sobre una mitad, dobla la tortilla y sirve en cuanto el queso empiece a fundirse, unos 30 segundos después.