Tortilla de pimientos y cebolleta
Tortilla veraniega para aprovechar pimientos que ya están un poco blandos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento rojo1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Cebolleta1 ud
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los pimientos, quítales el rabo y las semillas y córtalos en tiras finas de medio centímetro. Limpia las 2 cebolletas y córtalas en rodajas finas, aprovechando también la parte verde tierna.
- 2
Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva (unas 4 cucharadas), échalo todo con una pizca de sal y pocha a fuego suave: es decir, cocina despacio, con el aceite apenas burbujeando, sin que las verduras cojan color.
- 3
Remueve cada pocos minutos durante 15-18 minutos. Están listas cuando el pimiento se rompe con solo apretarlo con la espátula y la cebolleta está transparente. Si ves que se doran, baja el fuego.
- 4
Pasa las verduras a un colador y deja escurrir el aceite sobrante 2 minutos: si va empapado, la tortilla queda grasienta y no cuaja bien.
- 5
Bate los 5 huevos con sal en un bol grande y mezcla con las verduras templadas (si están ardiendo, cuajan el huevo antes de tiempo). Deja reposar la mezcla 5 minutos.
- 6
Calienta una cucharada de aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio, vierte la mezcla y cuaja 4 minutos despegando los bordes. Tapa con un plato, dale la vuelta y cuaja 3 minutos más por el otro lado, hasta que esté dorada por fuera y firme al presionar el centro.
- 7
Déjala reposar 5 minutos en un plato antes de cortarla y servirla.