Tortilla de puerro y jamón cocido
Una forma sabrosa de terminar puerros y lonchas de jamón cocido que quedan sueltas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Puerro1 ud
- Jamón cocido35 g
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la raíz y la parte verde más dura de los 2 puerros. Ábrelos a lo largo por la mitad y lávalos bajo el grifo separando las capas: entre ellas siempre queda tierra. Córtalos en medias lunas finas de 3-4 mm.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo, echa el puerro con una pizca de sal y póchalo, o sea, cocínalo despacio sin que coja color, removiendo cada poco.
- 3
En 12-15 minutos estará listo: blando, brillante y de un verde pálido; si se dora, baja el fuego, porque el puerro quemado amarga. Escúrrelo del exceso de aceite.
- 4
Corta los 100 g de jamón cocido en dados de 1 cm y añádelos al puerro fuera del fuego; con el calor residual basta, si lo fríes se reseca.
- 5
Bate los 5 huevos con una pizca de sal (poca, el jamón ya sala) y mézclalos con el puerro y el jamón ya templados.
- 6
Calienta una cucharada de aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio y vierte la mezcla. Cuaja 4 minutos despegando los bordes con una espátula, tapa con un plato, dale la vuelta y cuaja 3 minutos por el otro lado.
- 7
Está en su punto cuando al apretar el centro con el dedo lo notas firme pero blando. Deja reposar 5 minutos y sirve.