Tortilla francesa con finas hierbas para una persona
La omelette francesa clásica, jugosa por dentro y perfumada con perejil y cebollino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Perejilal gusto
- Cebollinoal gusto
- Mantequilla20 g
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica muy fino el perejil y el cebollino con un cuchillo bien afilado (cortarlos gruesos suelta menos aroma y quedan bastos en la boca).
- 2
Casca los tres huevos en un bol y bátelos con un tenedor 20-30 segundos, solo hasta que la clara y la yema estén integradas y aún se vean algunas burbujas. No batas de más o la tortilla quedará dura. Añade sal, pimienta y las hierbas picadas.
- 3
Pon una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y funde la mantequilla. Debe espumar y quedarse rubia; si empieza a oler a quemado o a ponerse marrón oscuro, tírala y empieza otra vez, porque amargaría la tortilla.
- 4
Vierte los huevos de golpe y espera 10 segundos. Después remueve en círculos con una espátula de silicona llevando la parte cuajada del borde hacia el centro e inclinando la sartén para que el huevo líquido ocupe el hueco. Repite 1 minuto, hasta que casi todo esté cuajado y la superficie siga brillante y cremosa.
- 5
Deja la sartén quieta 20-30 segundos para que el fondo se asiente sin dorarse: la tortilla francesa clásica queda pálida, no tostada.
- 6
Pliega un tercio de la tortilla sobre sí misma con la espátula, inclina la sartén sobre el plato y deja que ruede sola, cerrando el pliegue. Sirve al momento con la unión hacia abajo, para que se vea lisa y dorada por fuera y jugosa por dentro.