Tortilla francesa doblada
Tortilla francesa fina doblada en tres, muy jugosa y de aspecto pálido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Casca los 2 huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor unos 15 segundos, solo hasta unir clara y yema. No batas de más: si metes mucho aire, la tortilla sube y luego se baja seca.
- 2
Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20 cm y extiéndelas por todo el fondo. Calienta a fuego MEDIO (5 de 9) durante 1 minuto: si echas una gota de huevo debe cuajar despacio, no saltar ni humear.
- 3
Vierte el huevo de golpe. Durante los primeros 15 segundos, remueve el fondo con la espátula haciendo pequeños círculos y levantando los bordes cuajados para que el huevo líquido corra por debajo.
- 4
Deja de remover y espera unos 30-45 segundos. Está en su punto cuando la base está cuajada y se despega sola al mover la sartén, pero la superficie sigue brillante y algo húmeda: seguirá haciéndose al doblarla.
- 5
Con la espátula, dobla un tercio de la tortilla hacia el centro y luego el tercio opuesto encima, formando un paquete alargado. Déjala 15 segundos más en la sartén para que el interior termine de cuajar.
- 6
Deslízala al plato con la cara del doblez hacia abajo y sírvela al momento; el huevo sigue cocinándose en el plato y esperar la reseca.