Tortilla thai de brotes de soja
Tortilla crujiente rellena de brotes de soja y cebolleta, ligera y rápida. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Brotes de soja verde50 g
- Cebolleta1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Aceite de girasol3 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Pimienta blancaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate los 2 huevos en un bol durante unos 30 segundos, hasta que estén espumosos: ese aire es lo que hace que la tortilla suba. Sazona con una cucharada de la salsa de pescado (es muy salada, no eches más) y la pimienta blanca.
- 2
Enjuaga y escurre bien los brotes de soja, pica la cebolleta en aritos finos y añádelos al huevo batido, mezclando sin batir de más.
- 3
Calienta las 3 cucharadas de aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego fuerte hasta que esté muy caliente (unos 180 ºC): una gota de la mezcla debe chisporrotear al instante. Con el aceite tibio la tortilla quedaría aceitosa.
- 4
Vierte la mezcla de golpe desde un palmo de altura: se hinchará y los bordes se rizarán. No la toques 1-2 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente.
- 5
Dale la vuelta con la espátula y dórala 1 minuto más, hasta que el centro esté cuajado y no salga huevo líquido al pincharla.
- 6
Escúrrela sobre papel de cocina y sírvela caliente con la cucharadita de salsa de soja por encima.